Nộm : la salade de papaye verte, herbes et crevettes séchées — la fraîcheur qui accompagne chaque repas
Le nộm de papaye verte est une salade vietnamienne croquante, acidulée et légèrement salée, préparée avec de la papaye...
Cơm gà Hội An : le riz au poulet qui a une réputation mondiale et reste meilleur au coin d’une ruelle
Le Cơm gà Hội An doit sa réputation à un équilibre très précis : un riz parfumé au curcuma, cuit dans le bouillon de...
Bánh canh : les gros nouilles de tapioca du Centre-Sud que les voyageurs oublient de commander
Les Bánh canh sont un trésor culinaire du Centre-Sud du Vietnam, souvent boudé par les voyageurs étrangers qui privilégient...
Cà phê chồn (café civette) : la vérité sans filtre sur le café le plus célèbre et le plus controversé du Vietnam
Le Cà phê chồn, ou café civette, se distingue au Vietnam comme le café le plus rare et singulier. Directement, il s’agit de...
Les ốc à Saïgon : bistrots de minuit, coquillages en sauce et l’art de manger ce que les touristes évitent
À Saïgon, les bistrots de minuit consacrés aux ốc révèlent la facette la plus authentique de la street food vietnamienne....
Bún riêu cua : la soupe aux crabes de rivière et à la tomate que Hanoï avale dans ses ruelles le matin
Le Bún riêu cua désigne une soupe vietnamienne emblématique composée de vermicelles de riz, de crabe de rivière, de tomate...
La baguette vietnamienne : l’héritage de la boulangerie française adapté au goût local, version rue
La baguette vietnamienne s’impose comme le symbole d’une rencontre remarquable entre la tradition boulangère française et le...
Les glaces artisanales du Vietnam : kem dừa, kem bơ et les charrettes qui font les rues de minuit
Au Vietnam, les glaces artisanales jouent un rôle clé dans la street food, surtout la nuit quand les rues résonnent du...
Bánh mì Phượng de Hội An : comment le Lonely Planet a changé la vie d’une dame et d’une ville entière
Bánh mì Phượng, situé à Hội An, s’est transformé d’un simple stand familial en véritable symbole du street food vietnamien...
Les pickles et condiments du Vietnam : dưa cải, dưa hành et leur rôle essentiel dans le repas
Les pickles vietnamiens, notamment le dưa cải (chou moutarde fermenté) et le dưa hành (échalotes lacto-fermentées), occupent...









