Les pickles et condiments du Vietnam : dưa cải, dưa hành et leur rôle essentiel dans le repas
Les pickles vietnamiens, notamment le dưa cải (chou moutarde fermenté) et le dưa hành (échalotes lacto-fermentées), occupent...
Thịt kho trứng : le porc braisé à la noix de coco, plat du Têt et comfort food absolu du Sud
Le Thịt kho trứng fuse d’arômes doux et marins, véritable icône du Têt et symbole du Sud du Vietnam. Ce porc braisé...
Phá lấu, les abats à la saïgonnaise : le plat que les voyageurs n’osent jamais commander (et ont tort)
Le Phá lấu, plat emblématique de la cuisine saïgonnaise, propose une expérience gustative rare qui déroute autant qu’elle...
Les spécialités culinaires de Đà Lạt : artichauts, fraises, bánh tráng nướng — une gastronomie d’altitude
À Đà Lạt, la diversité et l’authenticité des spécialités culinaires surprennent dès la première bouchée. On y trouve des...
Les fruits de mer de la côte centrale : huîtres de Lăng Cô, oursins de Lý Sơn et coquillages de Nha Trang
Découvrir les fruits de mer de la côte centrale du Vietnam, c’est plonger dans un univers où chaque bouchée raconte la mer :...
Cháo, les bouillies de riz du Vietnam : remèdes de grand-mère, petits-déjeuners et réconforts de route
Au Vietnam, demander un bol de cháo revient presque à réclamer un remède universel. Utilisé pour apaiser un estomac délicat,...
Lẩu, la fondue vietnamienne : le plat convivial qu’on mange toujours à plusieurs, jamais seul
Au Vietnam, la Lẩu, ou fondue vietnamienne, est le symbole du plat convivial par excellence. Cette spécialité se partage...
Nem rán au Nord, chả giò au Sud : les rouleaux frits qui révèlent la fracture culinaire du Vietnam
Nem rán dans le Nord, chả giò dans le Sud : ces rouleaux frits incarnent à la perfection la diversité et la richesse de la...
Les bouchées vapeur de Huế : bánh nặm, bánh bèo, bánh ướt — la cuisine délicate de la cour
Bánh nặm, bánh bèo et bánh ướt, les bouchées vapeur de Huế, incarnent l’héritage raffiné de la cuisine de la cour impériale...
Xôi, le riz gluant vietnamien : le petit-déjeuner de rue à 15 000 đồng que tout Hanoï mange
Le Xôi est le petit-déjeuner emblématique de Hanoï, vendu partout dans la ville pour environ 15 000 dong (moins de 0,60 €)....









