Cơm gà Hội An : le riz au poulet qui a une réputation mondiale et reste meilleur au coin d’une ruelle
Le Cơm gà Hội An doit sa réputation à un équilibre très précis : un riz parfumé au curcuma, cuit dans le bouillon de...
Bánh canh : les gros nouilles de tapioca du Centre-Sud que les voyageurs oublient de commander
Les Bánh canh sont un trésor culinaire du Centre-Sud du Vietnam, souvent boudé par les voyageurs étrangers qui privilégient...
Les ốc à Saïgon : bistrots de minuit, coquillages en sauce et l’art de manger ce que les touristes évitent
À Saïgon, les bistrots de minuit consacrés aux ốc révèlent la facette la plus authentique de la street food vietnamienne....
Bánh mì Phượng de Hội An : comment le Lonely Planet a changé la vie d’une dame et d’une ville entière
Bánh mì Phượng, situé à Hội An, s’est transformé d’un simple stand familial en véritable symbole du street food vietnamien...
Les pickles et condiments du Vietnam : dưa cải, dưa hành et leur rôle essentiel dans le repas
Les pickles vietnamiens, notamment le dưa cải (chou moutarde fermenté) et le dưa hành (échalotes lacto-fermentées), occupent...
Phá lấu, les abats à la saïgonnaise : le plat que les voyageurs n’osent jamais commander (et ont tort)
Le Phá lấu, plat emblématique de la cuisine saïgonnaise, propose une expérience gustative rare qui déroute autant qu’elle...
Lẩu, la fondue vietnamienne : le plat convivial qu’on mange toujours à plusieurs, jamais seul
Au Vietnam, la Lẩu, ou fondue vietnamienne, est le symbole du plat convivial par excellence. Cette spécialité se partage...
Nem rán au Nord, chả giò au Sud : les rouleaux frits qui révèlent la fracture culinaire du Vietnam
Nem rán dans le Nord, chả giò dans le Sud : ces rouleaux frits incarnent à la perfection la diversité et la richesse de la...
Mì Quảng, la soupe jaune de Đà Nẵng : plus sèche que la phở et bien plus aimée des locaux
Cette soupe jaune, appelée Mì Quảng, séduit autant pour ses saveurs uniques que pour sa texture : plus sèche que la phở,...
Cao lầu de Hội An : pourquoi ce plat unique ne peut se faire qu’avec l’eau du puits Chàm local
Le secret du cao lầu de Hội An réside dans sa fabrication unique, impossible à reproduire en dehors de la ville antique. Ce...